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    食堂蔬菜采购如何提高采购效率的?

    发布日期:2021-09-24

    市场上生鲜产品种类众多,食品调料品牌五花八门。哪个渠道购买的食材更有保障?如何为众多保存条件不相同的食材营造合适的保存环境,减少食材损耗率?不同菜品需要对食材的要求不一,如何节省食材处理时间?

    遇到领导视察,客户接待,想调整菜品风味,哪里可以买到合适的调料辅料?事情虽然细小,但是食堂蔬菜采购管理人员每天都花费大量时间和精力在这上面。其实只要梳理一遍采购流程,针对性优化,就能提升采购效率。

    01精简采购流程

    有这么一种说法,增加采购1种物品就会让3个人增加工作量,采购、配送、仓储等环节都会产生额外的花费,同时也会让3个人的工作质量产生不稳定。

    大型食堂蔬菜采购的流程更加规范,也意味着流经人员更多,耗时更长,每个环节都需要流转时间。

    想要提升采购效率,可以从缩减食材采购环节进行突破。删减不必要的采购对接环节,汇集需求统一采购,减少时间的浪费,进而提升采购效率。

    食堂蔬菜采购简化流程

    02提升审核效率

    食堂每天需要采购大量的食材,采购人员要想把控食材质量,提升审核效率,除了审查商贩资质,查看触摸食材外,可以采用“抄作业”的方式。

    比如食品多选择知名品牌,一般情况下大企业实力更强,食品制作流程更规范,产品质量也更有保障。

    比如查看食材检测报告,用报告上的客观数据,去甄别食材的好坏。

    比如直接从蔬果基地采购,由他们直接反馈食材质量数据,从源头供给的食材更新鲜,也更容易管控食材质量。

    主要思路都是借鉴其他机构对食材的审核结果,减少审核的工作量。

    食堂蔬菜采购审核效率

    03减少对接成本

    食堂蔬菜采购往往采用零星采购的方式,多头对接的情况常常发生。食堂蔬菜配送公司配送时间基本集中在凌晨5点或上午10点以后,简单货物交接本来是十来分钟就可以搞定的事情,但由于多头对接提升了对接难度,降低配送效率。

    即便供应商的数量维持在三五个,保安放行手续的安排,生鲜食材的验收,两个供应商配送间隔的等待都让对接的时间成本大大增加。如果寻找一个综合性的食材供应商,或者对供应商统一管理,可以减少食堂管理人员与供应商对接的时间,大大减少沟通成本。

    以上都是提升食堂采购效率的几大思考方向。大家可以发现,这也是食材配送商价值之所在。

    食堂蔬菜采购通过简化采购流程,提升审核效率,减少沟通成本,减少事务性工作,提升食堂食材采购效率,让食堂管理人员有更多的心思放在食堂管理和员工体验提升。

    康来福作为综合食材配送商,已经扎根行业14年。我们不忘初心,持续优化产品品质,提升服务质量,希望能为客户创造更多价值,让食堂采购更省心。

    食堂蔬菜采购减少成本

     


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